ベトナムに行くなら、現金は日本円で十分です。これに100米ドルの小銭が
あれば申し分ありません。
両替はベトナムでの両替のほうがレートもいろいろ選べていいでしょう。

両替屋さんはどんな田舎にもありますので大丈夫です。
私の経験では日本円の両替断られたことはありません。
両替屋さんは金ショップを探せば簡単に見つけられます。
まあレートはお店によってまちまちですので、一番いいレートのお店は現地の人が一番知ってますので、聞いてみましょう。

間違っても空港の両替所や銀行で両替しないことです。
まあ金ショップでもレートはまちまちですが?